Si tratta di una crema di ricotta molto rustica automatizzata con qualche grammo di sale di Cervia, farcita nel finale con un trito grossolano di pistacchi siciliani, albicocche secche e cioccolato fondente 70%. Un piccolo souvenir dal recente viaggio in Sicilia….
All’ Osteria del 32
secondo Stagione vi proponiamo Tagliatelle con Funghi Galletti
inoltre:
Tagliatelle con Tartufo Nero Scorzone Nostrano
Totellone di Ricotta con Tartufo Nero Scorzone Nostrano
oppure Roast Beef con Sedano e Tartufo Nero.
Goccia Semifredda è l’ultima perla di “casa gelato”, si tratta di un semifreddo al mascarpone leggero, bianco, senza tuorlo d’uovo che andrebbe a coprire le note delicate dell’Aceto Balsamico Tradizionale, servito in un piccolo bicchierino a sfera.
La chiusura del dessert è di mandorle pestate e pralinate in padella con un velo di zucchero di canna e di caramello sempre fatto con zucchero di canna, dove viene diluito a freddo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (32 anni di invecchiamento).
Un altro modo per pensare la tradizione e l’innovazione… in un colpo solo…. Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)
Momento di grande ispirazione per Imelda ai Capricci…. caffè, cioccolato bianco al lampone, nocciola con nocciole caramellate al nocino, cacao e menta, cedro con zenzero caramellato, amaretto di spilamberto, pistacchio siciliano, sangue di drago e yogurt greco, pesca bianca con confettura di pesca fatta con le sue manine…. sta cominciando ad imparare…. continuate a seguirci su www.gelatomodena.it
Incredibilmente buona, un vero dono dell’estate, un saggio di equilibrio tra dolcezza e acidità: la PESCA BIANCA…. E’ un alimento saporito e a basso contenuto calorico (100 g forniscono circa 30 calorie). Contiene infatti molta acqua, ma anche potassio ferro, vitamina C e fibre. Noi lo proponiamo in versione sorbetto, dunque con base acqua (dunque senza latte vaccino e derivati) e docificato al minimo con zucchero di canna grezzo,
Abbiamo preso lo yogurt più buono dl mondo, ci abbiamo fatto il gelato e, in questo momento di fragole, lo abbiamo mixato con sorbetto alla fragola.
Vaschetta Finita con frutta poché con zucchero solo di canna grezzo.
Un pò di Sapore di Mare all’ Osteria del 32
Pranzo del 25 Aprile
Pranzo di Domenica 27 Aprile
Pranzo di Giovedi 1° Maggio
Pranzo di Domenica 4 Maggio
Antipasto: Insalata di Mare
Primo: Riso con Gamberetti e Zucchine
Secondo: Frittura di Mare
… + Sorbetto