Sorbetto alla mandorla con variegatura leggera di gelato alla fragola e finitura con mandorle pestate pralinate…. Ultimo nato della generazioneVegan,  ennesima idea”Siciliana” della nostra produzione…. la dolcezza del latte di mandorla, l’acidità della fragola, l’amarognolo della mandorla pralinata, un insieme davvero da provare.

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Lo stecco Mascobado nasce dal buonissimo riscontro che ha avuto la PANNA COTTA AL MASCOBADO come gusto gelato nella nostra vetrina.  Davvero un successo pieno, molta quantità, chiaro entusiasmo trasversale alle diverse generazioni.

Nello stecco abbiamo mantenuto gli ingredienti della PANNA COTTA, ma abbiamo alleggerito la struttura, l’abbiamo resa un po’ più simile ad un semifreddo, poi è stata ricoperta con del cioccolato fondente “puro Madagascar”, amaro e caldo, speziato, croccante, e infine abbiamo decorato con qualche schizzo di cioccolato biondo e un po’ po’ di polvere di grué di cacao.

Siete invitati a provare questa chicca da Gelato,  Spilamberto, solo Gelato Artigianale, Gusto, Genuinità, Innovazione…

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www.gelatomodena.it
Ricordo a tutti gli interessati che da oggi la gelateria sarà aperta ogni venerdì, sabato, domenica, fino alla fine di febbraio con i seguenti orari:
venerdì 11-24
sabato 11-24
domenica 10-22
Solo ‪Gelato Artigianale‬ solo a ‪‎Spilamberto‬ ‪‎Modena‬

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E’ arrivato anche il turno del Bensone, il “cantuccio” di Modena, il mio dolce preferito (complice la mia passione per il vino in generale e per il passito in particolare)

Molto semplicemente abbiamo preso un buon bensone, lo abbiamo inzuppato di vino passito e lo abbiamo usato come farcitura della crema gelato…. semplice ma davvero molto efficace, la profumazione del vino dona alla crema un bouquet di sapori e profumi che la trasforma in qualcosa d’altro, la sua vaniglia si lega agli aromi di caramello, di uva sultanina, di frutta secca….

Un altro omaggio alla tradizione, con innovazione, da Gelato, Spilamberto (Modena)

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Goccia Semifredda è l’ultima perla di “casa gelato”, si tratta di un semifreddo al mascarpone leggero, bianco, senza tuorlo d’uovo che andrebbe a coprire le note delicate dell’Aceto Balsamico Tradizionale,  servito in un piccolo bicchierino a sfera.

La chiusura del dessert è di mandorle pestate e pralinate in padella con un velo di zucchero di canna e di caramello sempre fatto con zucchero di canna, dove viene diluito a freddo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (32 anni di invecchiamento).

Un altro modo per pensare la tradizione e l’innovazione… in un colpo solo….  Solo da Gelato, Spilamberto (Modena)

 

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Momento di grande ispirazione per Imelda ai Capricci…. caffè, cioccolato bianco al lampone, nocciola con nocciole caramellate al nocino, cacao e menta, cedro con zenzero caramellato, amaretto di spilamberto, pistacchio siciliano, sangue di drago e yogurt greco, pesca bianca con confettura di pesca fatta con le sue manine…. sta cominciando ad imparare…. continuate a seguirci su www.gelatomodena.it

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